Biniarroca y la sostenibilidad transversal (I)
En el hotel rural y restaurante Biniarroca llevamos más de 20 años desarrollando nuestra actividad de alojamiento y restauración, y la sostenibilidad transversal es nuestro máximo objetivo. Situado en el campo, con frondosos jardines, extensas tierras que rodean la finca y un huerto propio ecológico para consumo propio, además de árboles frutales, en Biniarroca hemos puesto decididamente en marcha nuestros esfuerzos a favor de la conservación del medio ambiente, no solo como filosofía sino entendiendo la sostenibilidad como transversal a lo largo de nuestro planteamiento estratégico actual y de futuro.
En esta nueva serie de posts, buscamos dar visibilidad a las iniciativas que llevamos a cabo. En éste, el primero, compartimos las siguientes actividades relacionadas con los criterios que seguimos en food&beverage (alimentación y bebida):
Cero agua embotellada en plástico desde el 2019
Los huéspedes tienen a su disposición tres dispensadores de agua. Es un servicio gratuito para los huéspedes y clientes, gracias al que podemos afirmar que en Biniarroca ya no se consume agua embotellada en plástico. Asimismo, desde el 2019 tenemos un acuerdo de colaboración con la Fundación para la Preservación de Menorca, por el que producimos conjuntamente botellas-termo Klean Kanteen. Nosotros, las 17 personas que formamos la plantilla de Biniarroca, usamos estos termos durante nuestras jornadas. Además, los tenemos a la venta y su recaudación es donada a la Fundación. Con la Fundación para la Preservación de Menorca tenemos otra iniciativa de recaudación de fondos para proyectos medioambientales en Menorca, por la que se dona 1€ por cada mesa ocupada en el restaurante. ¡Y es que estamos convencidos de que Menorca se merece todo nuestro esfuerzo!
Además de lo anterior, en Biniarroca usamos papel ecológico (folios, en recepción y dirección; industrial, a cocina; e higiénico en las habitaciones y WC de restaurante); elegimos a nuestros proveedores con criterios ecológicos y primamos el producto local en la medida de lo posible. Potenciamos el consumo de productos naturales, frescos y de temporada, y de agricultores locales. Por otro lado, las bebidas se sirven siempre en envases de cristal y potenciamos en nuestra política de precios la adquisición de productos en envases de cristal. En 2021, aún en plena gestión de la contingencia ocasionada por el Covid-19, optaremos por desinfectar los aceiteros y vinagreros tras cada uso enfrente de soluciones de plástico de un solo uso.
Próximos posts
En los próximos posts compartiremos nuestras iniciativas sostenibles en cuanto a:
- equipamiento y zonas exteriores
- energía y agua,
- gestión de residuos.
Entre todos, ayudemos a que Menorca siga siendo la joya natural que es y escribamos entre todxs un nuevo capítulo para el planeta. ¡Se lo merece!
